滑肉的精选

1、材料：猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量。2、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。3、再打一个...

1、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。2、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。3、再次放入清水...

要做好吃的滑肉，有以下几点建议：1.选用优质的肉类：选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或肉脯。肉质应该新鲜且带有一定程度的肥膘，这样才能煎炸时保持肉的滑嫩口感。2.进行适当的腌制：将肉切成适当大小的块状，用酱油、料酒、葱姜蒜...

1、清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。2、取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。3、加入适量清水，大火烧开。4、转中小火慢煮。5、每隔大约5分钟翻身一次。6、5分钟后再翻另一面。7、翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适...

重庆滑肉是一道非常有特色的川菜，它的正宗做法如下：材料：1.猪肉薄片：500克2.生姜：适量3.大葱：适量4.大蒜：适量5.干辣椒：适量6.豆瓣酱：适量7.料酒：适量8.生抽：适量9.精盐：适量10.鸡精：适量11.白胡椒粉：适量12.花椒粉：适量13.熟芝麻：适...

1、主料：瘦肉、黄瓜。2、辅料：淀粉适量、花椒适量、姜一小块、食用油（菜油）锅底有油就OK、盐适量、葱花适量。3、先用油炒香花椒和姜，炒出香味。4、加水，（一个人就加两小碗水），把水煮涨。5、水开之后放黄瓜片，黄瓜差不多快熟的...

1、将花椒、辣椒、生姜、蒜瓣、盐适、味精、油放入锅中大火翻炒（2-3分钟）。2、炒好后，加入水，将水煮开。3、将猪肉切碎，成泥状，猪肉中加入生姜、蒜花椒适量，一起切碎。4、在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉，搅拌均匀。5、...

1、准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。2、将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。3、锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水...

酸汤滑肉是一道非常经典的川菜，以肉质滑嫩、酸辣爽口而闻名。下面是简单的制作步骤：材料：-猪肉片：适量-姜蒜：适量-小葱：适量-酸菜：适量-酸辣汤料：适量-淀粉：适量-盐：适量-酱油：适量-料酒：适量-白胡椒粉：适量-食用油：适量步骤：1.将猪...

1、首先掰3片白菜下来，然后用手撕成形状，用水泡一下，撒点盐在水中，然后洗好备用。2、将廋肉洗净切成条盛盘，然后加入胡豆瓣，打入鸡蛋一个，加入适量的红苕粉。3、将肉与加入的调料进行搅匀，朝同一个方向进行搅拌。4、待锅中水...

1、食材：花椒粒，姜片片，猪肉250克，红薯粉（芡粉）300克，丝瓜1根，小葱1根，水2小碗。2、肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。3、丝瓜去皮切厚片。4、丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香...

1、做滑肉需要加鸡蛋。2、原料：猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。3、调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。4、冬笋切片；5、猪肉切片加入盐、料酒...

正宗四川滑肉（也称为梅菜滑肉）的做法如下：所需食材：-猪肉薄片（约250克）-梅菜（约50克）-姜片（约5片）-大葱（切段）-蒜末（约2瓣）-料酒（适量）-盐（适量）-生抽（适量）-糖（适量）-白胡椒粉（适量）-豆瓣酱（适量）-鸡精（适量）-鸡蛋清（适量）-水淀粉（适量）步骤：1.将猪肉...

1、用料：猪瘦肉500g、红薯粉适量、鸡蛋1～2只、生姜可选、盐适量、料酒可选。2、猪瘦肉洗净。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时。(如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜)，我是不加入料酒和生姜的。3、在腌...

1、主料：滑子菇400克、尖椒1个、猪肉(瘦)150克、红尖椒1个。2、辅料：植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、酱油(一级)1汤匙、料酒1/2汤匙。3、锅加水烧开下入滑子蘑焯烫1-2分钟。4、捞出待用。5、...

四川滑肉是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和制作方法而著名。它的特点是瘦肉切薄片后用热油过油，然后加入调料拌炒，最后加入特制的红油调料，煮熟后滋味鲜美，色香味俱佳。制作四川滑肉的主要步骤如下：1.准备材料：所需材料...

1、猪里肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。2、丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。3、将腌制好的里脊...

1、用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克。2、猪里脊肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。3...

1、把瘦肉洗干净切长条，打入鸡蛋加入淀粉，盐，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，用干净小手抓扮均匀；2、丝瓜去皮洗干净切长条，起锅烧油倒入蒜蓉炒香，然后把丝瓜倒入锅中炒，炒到半生半熟的样子摇起来放入碗中；3、然后锅中倒入清水，锅中的水烧...

1、经过实践证明，做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且，汤色清澈，这是因为红薯淀粉的分子链比较长，黏连性更佳，下锅后不易散糊，汤的味道更加美味。2、如果使用玉米淀粉或者绿豆淀粉做虾滑的话，做出的...

1、制作滑肉时，首先要先将肉片切的厚薄一致，猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀。2、而且还让滑肉晶莹剔透，放肉片是最好用小火，逐一放入锅中煮至定型，不要一下子全倒下去，最开始也不要用筷子在锅中搅。...

1、莲藕去皮，洗净，切薄片；荷兰豆撕去筋；猪肉切片，拌八腌料放置5分钟。2、烧沸半锅水，加油l汤匙、盐及糖各1茶匙，将莲藕片、荷兰豆及胡萝卜分别飞水，取出沥干。3、烧热2汤匙油，爆炒猪肉片，蒜片及姜片，加沙嗲酱一起炒香即可了。...

以下是滑肉的做法：材料：-猪肉（嫩肉部分）500克-姜片3片-料酒1汤匙-盐适量-淀粉适量-葱结2个-料理油适量步骤：1.将猪肉切成薄片，将肉片用姜片、料酒和盐腌制10分钟左右。2.在腌制的过程中，可以准备葱结和淀粉。3.将淀粉撒在腌...

1、珍珠苦瓜一只、瘦肉300克、姜蒜适量、豆豉适量。2、苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用。3、肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油。4、在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒。5、加入...

1、原料：瘦肉、蘑菇、红薯淀粉、浓汤宝、蛋清一个、胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜蒜。2、瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。3...