1、霜降前后还是可以种大蒜的，但此时种蒜目的跟之前种蒜目的不太一样，霜降前后种大蒜主要是为了来年春天吃蒜苗，而不是为了长大蒜。2、大蒜必须经过低温，才能进行花芽分化。一般情况下，蒜瓣在0-4℃低温下20-30天，或者幼苗在10℃以下30-60天，就能通过春化阶段。大蒜鳞芽分化需在20℃以下的温度环境中进行。大蒜种植以后，花芽分化和鳞芽分化都在冬季和早春低温环境下完成。所以说，霜降前后播种大蒜并不会影响大蒜的花芽分化和鳞芽分化，一样可以采收蒜薹和多瓣蒜头。
