1、食材:黄花鱼2条、油适量、姜适量、葱适量、花椒数粒、大料1粒、酱油适量、盐少许、糖少许。2、清洗黄花鱼,去掉鱼鳞,鱼鳃和内脏。3、在黄花鱼的两面改刀,方便入味。4、葱,姜切好备用。5、锅里放适量油,油热后先放入花椒和大料爆香,再倒入葱,姜爆香。6、加入酱油,盐和一碗清水,烧开。7、加入黄花鱼,盖上锅盖中火炖。8、大约15分钟左右,加入少许白糖,改成大火收汁,出锅前可加入少许盐调味。