1、将鲜荷花(莲花)洗净取下花瓣。2、青菜(小白菜)洗净控干净水,分别放入盘内。3、把鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒搅匀。4、锅上火倒油,待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼。5、待两面煎成金黄色时取出,沥净油,切碎。6、葱、姜洗净切成细丝待用。7、炒锅内留少许底油,放入葱丝、姜丝炒出香味。8、加入鸡汤、精盐、味精、料酒,烧沸后撇去浮沫。9、放入鲜荷花、青菜,待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。