1、炒熟的豆角不可以隔夜吃。2、因为豆角里含有大量的硝酸盐，经过一夜的时间，豆角会受到空气和细菌的氧化影响，从而将硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐，所以隔夜的豆角不能继续食用。3、豆角的食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豆角品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。
