1、鸡蛋打散。2、锅里倒植物油烧热,倒入鸡蛋液。3、待半凝固时搅成雪花状。4、韭菜洗净,控干水份。5、鸡蛋冷却后加精盐,鸡精,香油,植物油,虾皮,搅拌后加韭菜,拌匀。6、大张的煎饼剪成长20厘米,宽15厘米的成长方形,若干张。7、锅中微热时刷植物油。煎饼折边的一面向下放入锅里,小火慢慢烙制。