1、将兔肉洗净。2、将兔肉切成4厘米见方的中块。3、加清水浸泡半个小时,泡出血水。4、准备好葱姜和八角。5、将兔肉焯水后沥干水分。6、加入酱油 料酒腌制10分钟。7、锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。8、炸呈红色,捞出沥油。9、锅中留底油,爆香葱姜和八角。10、下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。11、加入酱油 糖 和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。12、加入盐,收干汤汁即可。