日式火锅汤底的做法:
材料:
- 鸡肉骨头或鸡胸肉250克
- 猪骨250克
- 柴鱼片15克
- 昆布15克
- 蔬菜(洋葱、胡萝卜、大白菜等，根据个人口味添加)
- 水1500毫升
- 日式酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
步骤:
1. 鸡肉骨头和猪骨用水煮沸，去除浮沫，煮5分钟。
2. 将鸡肉骨头、猪骨和清水放入锅中，加入柴鱼片和昆布，并用中火慢炖30分钟，以提取骨头和海味的鲜美。
3. 将火调至小火，继续慢炖1小时，使汤底更浓郁。
4. 在锅中加入切块的洋葱、胡萝卜和大白菜，煮5分钟。
5. 加入日式酱油和料酒，继续慢炖10分钟。
6. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
温馨提示:
- 如果使用鸡胸肉代替鸡肉骨头，将鸡胸肉切成小块，先用少量料酒和盐腌制15分钟，然后再放入锅中煮。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜和调味料，如豆腐、大葱、蘑菇等。
- 味道更浓郁的做法是先用锅炒香洋葱和姜片，再加入鸡骨和猪骨炖煮。
- 建议煮好的汤底过滤掉骨头和蔬菜渣，以获得清澈的汤底。
