乌龙茶和岩茶是不同的茶类。 乌龙茶属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的茶类。它的制作过程包括摘采、萎凋、摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。而岩茶是一种特殊的烘青乌龙茶，主要产于福建武夷山一带的岩石区。它的特点是采用精细的手工制作工艺，以岩石山区的独特生态环境和气候所获得的特殊味道和特点。因此，虽然两者都属于乌龙茶类，但是在制作工艺、口感和产地等方面都有很大的差异。
