1、材料:大闸蟹、嫩豆腐、水淀粉、葱姜蒜、盐、醋、料酒。2、先将几只大闸蟹锅中蒸熟。3、将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉。4、嫩豆腐切小块备用。5、起油锅,姜蒜爆香后倒入蟹粉炒。6、加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋。7、加入豆腐盖上锅盖,中火再煮三分钟左右。8、倒入调好的水淀粉勾芡。9、装盘,上面撒点香葱即可。