1、主料:嫩芹菜2棵、鸡蛋2个、红椒一个、猫耳朵适量。2、辅料:花生油适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、葱适量。3、红椒切斜段,芹菜切段。4、鸡蛋打散。5、锅内适量油烧热,鸡蛋液倒入。6、锅铲划散,铲出备用。7、锅内底油,姜葱炒香。8、芹菜,红椒放入。9、翻炒两下。10、鸡蛋放入翻炒两下。11、猫耳朵适量。12、锅内适量水烧开,猫耳朵放入。13、煮熟捞出。14、猫耳朵放入炒锅中,适量盐,鸡精,半勺开水。15、翻炒均匀关火。