1、白鱼500克、豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克。2、岛子鱼洗净去除内脏。3、在鱼身两侧斜切几刀,不要切断。4、将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上。5、放入花雕酒、蒸鱼豉油。6、蒸锅中放入水,将水烧开,然后放入鱼盘。7、蒸6分钟即可。8、将鱼盘中的汤汁倒入锅中。9、加入水淀粉熬至浓稠一些,在倒入鱼盘中。10、将熬好的汤汁淋在鱼身上即可。