1、把橡皮鱼的肚子捞空,洗净,切成两段。2、热锅冷油把大蒜,辣椒煸香,倒入橡皮鱼煎一下。3、加入生抽,料酒,米醋,糖,盐,因为料酒很多,就没加水,就更好吃。4、大火烧开,小火闷煮。5、汁收到差不多了,就可以出锅了。