1、主料:鲤鱼450克,蟹黄适量。 2、调料:盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量,黄酒,葱,姜,高汤各适量,鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。 3、鲤鱼宰杀,取净肉,剁成蓉,加调料盐,味精,葱姜水,广东米酒打上劲。 4、蟹黄加黄酒,葱,姜,高汤煸炒,沥干。 5、将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸,下油锅滑熟。 6、用调料鸡精,盐,水淀粉,色拉油烩制成熟。