1、白薯发芽以后，如果没有特殊情况是不建议再吃的。虽然说白薯发芽之后不会像土豆一样产生对人体有害的成分，但是发芽以后，白薯里面的营养和水分流失比较大，所以会造成白薯食用的营养价值会很低，而且吃起来是没有之前口感好。发芽以后还是丢掉，再买新的就好。2、白薯最好是午餐这个黄金时间段吃，这是因为我们吃完白薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过四到五个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，这种情况下在午餐前吃白薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
