鱼饼是一道常见的家常菜，下面是一种基本的鱼饼做法供参考：
主料：
- 鲜鱼肉：500克
辅料：
- 葱姜蒜末：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
调料：
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 鲜鱼肉先用清水洗净，切成小块备用；
2. 将鲜鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟；
3. 将腌制好的鱼肉用刀剁成泥状，再加入适量淀粉和鸡蛋，搅拌均匀；
4. 锅中加入适量的油，烧至6成热；
5. 将鱼肉泥搓成小球状，放入油锅中炸至金黄色捞出备用；
6. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香；
7. 加入酱油、蚝油、醋、白糖、清水，煮开后加入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可；
8. 将炸好的鱼球放入调料汁中，翻煮均匀；
9. 盛盘后即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，增加一些蔬菜丝或者调料提味都是可以的。
