粗粮和细粮是指谷物中的两类不同的粮食。
1. 粗粮：粗粮指的是未经碾磨和去壳处理的谷物，包括谷壳、膜和胚芽等不同部分，如玉米、高粱、小麦、燕麦、荞麦等。粗粮的外层富含纤维素、维生素、矿物质以及大量的膳食纤维，具有较高的膨胀性和饱腹感，被认为是一种健康的食物。
2. 细粮：细粮指的是经过加工后去掉外层谷壳、胚芽和膜等不同部分的谷物，如白米、白面、白面包等。细粮经过精加工，外层的纤维素、维生素和矿物质丧失较多，导致其相对比粗粮缺乏这些营养物质。此外，细粮糖分较高，消化吸收速度较快，容易引起血糖波动。
总体而言，粗粮具有较多的营养成分和纤维素，对于健康有益，而细粮则具有更好的口感和消化吸收特点。因此，科学均衡地搭配粗粮和细粮，有助于维持身体健康。
