要做好吃的无头鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：无头鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、醋、辣椒等。
2. 将无头鱼洗净，用刀在鱼身两面切几个刀口，以便入味。
3. 在锅中加入适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4. 另起锅，加入适量油，放入葱、姜和蒜爆炒出香味。
5. 加入一些料酒、糖和盐，翻炒均匀。
6. 然后加入适量的生抽和醋，再加入一些辣椒，翻炒均匀。
7. 最后将炒好的调料倒入煎好的无头鱼上面，用中小火慢煮5-8分钟，让鱼入味。
8. 炖煮完毕后，撒上些许葱花增加香味，即可上桌享用。
这是一种基本的无头鱼做法，你可以按照自己的口味进行调整，增加或减少调料的用量，以适应个人的口味。
