要做一道好吃的炖羊肉，可以考虑以下步骤：
1. 准备材料：羊肉、姜片、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶等。
2. 将羊肉切成块状后，放入开水中焯水，焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，将姜片和大葱爆香后加入焯水后的羊肉块翻炒均匀。
4. 加入适量料酒炖一会，去腥味。
5. 加入适量清水，放入八角、香叶等调料。
6. 将锅用小火炖煮，炖煮时间可以根据个人口味和羊肉的韧性来定。一般炖煮1-2小时可以使羊肉变得酥烂。
7. 检查羊肉的软烂程度，如果还不够烂可以继续炖煮。
8. 最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
这样炖出的羊肉会更加鲜嫩可口，味道浓郁香甜。可以搭配米饭或面条一起食用，享受美食的乐趣。
