宋朝的爆米花是用一种特殊的加热方法制作的。在宋朝时期，人们将玉米放入一个特制的锅内，然后加热。这个特制的锅底部有许多小孔，可以让热气渗透到锅内，达到加热的目的。
首先，人们会将锅放在火源上加热。火源可以是炭火或者是柴火，甚至是麦秸等其他可燃物。当火源燃烧起来后，人们会将玉米倒入锅内，然后用一块盖子盖在锅上。这个盖子通常是用陶瓷或金属制成的，可以密封锅内，避免热气外漏。
然后，随着加热的进行，锅内的温度逐渐升高，玉米内部的水分开始蒸发。当水分蒸发时，玉米会膨胀起来。由于锅底部有许多小孔，蒸汽可以从这些小孔中逸出，避免锅炸裂。
随着时间的推移，玉米内部的压力不断增加，最终超过了玉米的外部压力。当压力超过一定程度时，玉米会突然爆裂，形成一片白色的膨胀物质，即所谓的爆米花。
爆米花的膨胀是由于米粒内部的水分转化为蒸汽，使米粒内部产生的蒸汽导致外壳迅速膨胀，从而形成膨松的爆米花。这个过程中，玉米内部的淀粉也会发生变化，由于高温作用，淀粉会变得更加易于消化。
爆米花的特点是脆、香、美味。它的膨胀使得口感变得轻盈，捧在手中可以感受到它的酥脆。同时，由于米粒内部的淀粉充分被加热，使得爆米花的口感更加酥软，更易于咀嚼。
在宋朝时期，爆米花被视为一种非常珍贵的食物，通常只有富人和贵族才能享用。它的制作方法看似简单，但是要想做出高质量的爆米花并不容易。需要掌握适当的加热时间、火候以及锅的温度等，才能做出口感酥脆、颗粒饱满的爆米花。
