新鲜人参可以直接生吃，或者煮熟后吃，以下是一些常见的新鲜人参的吃法：
1. 生吃：将新鲜人参洗净后切片或切末，可以直接吃下去。生吃能够最大程度地保留人参的营养成分，但口感会比较硬，可以搭配蜂蜜或其他调味品一起食用。
2. 炖汤：将新鲜人参洗净后切片或切块，与其他材料一起放入锅中炖煮。可以选择牛骨、鸡肉、鱼肉或其他肉类搭配炖汤，增加汤的美味和营养价值。
3. 煮粥：将新鲜人参洗净后切片，与米一起煮成人参粥。新鲜人参的独特香气能够让粥变得香甜可口，同时也能够增加粥的营养价值。
4. 凉拌：将新鲜人参洗净后切丝或切条，与其他配菜一起凉拌。可以选择搭配黄瓜丝、红萝卜丝、豆腐干等配菜一起拌，增加口感和口味的层次感。
需要注意的是，新鲜人参具有一定的刺激性和苦涩味，因此在食用前可以将其泡水、焯水或煮熟，去除苦味。此外，新鲜人参的质地相对较硬，对于消化系统不好的人群，建议选择煮熟或者炖煮的方式食用，以便更好地消化和吸收营养。
