雀舌茶是一种绿茶，制作工艺如下：
1. 采摘：在谷雨前后采摘一芽一叶的嫩茶叶。
2. 晒青：将摘下来的茶叶放在阴凉通风的地方晒青，让茶叶的水分挥发。
3. 杀青：将晒青的茶叶放入高温锅中进行杀青，使茶叶变成深绿色。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶释放出部分芳香成分。
5. 干燥：将揉捻后的茶叶放在通风干燥的地方，使其完全干燥。
6. 选分：将干燥后的茶叶进行筛分，将茶叶根据大小、形状、颜色等因素分成不同档次。
7. 贮存：将分好档次的茶叶放入密封容器中储存，以保持其新鲜口感。
注意：在制作雀舌茶的过程中，需要控制每个步骤的时间、温度、湿度等因素，以保证制成的茶叶质量和口感。
