火锅大骨头汤的做法:
材料:
- 大骨头：1.5公斤
- 火腿骨：500克
- 猪骨头：500克
- 姜块：4片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤:
1. 先将大骨头、火腿骨和猪骨头用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净，沥干备用。
2. 将大骨头和猪骨头放入热水中焯水，煮开后撇去浮沫，捞出骨头放入锅中。
3. 加入足够的清水，水量以淹没骨头为宜。
4. 加入姜块和葱段，再倒入适量的料酒，煮开后改为小火炖煮2-3个小时，使骨头的味道充分溶入汤中。
5. 炖煮过程中不断撇去浮沫，保持清澈的汤面。
6. 最后，用盐调味，根据个人口味可适量加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
7. 汤炖好后，将骨头捞出，筛去汤中的杂质和姜块葱段，即可享用美味的火锅大骨头汤。
温馨提示:
- 炖煮骨头汤时可以选择高压锅，这样能更快更彻底地煮熟骨头，并且汤味更浓郁。
- 可根据个人口味，加入适量的辣椒、豆瓣酱或其他调味料，以提升汤的口感。
- 炖煮的时间越长，汤的味道越浓郁。但切记不要太久，以免骨头煮烂影响食用体验。
