茶叶成分分析表

抗氧化剂：

茶多酚、儿茶素、花青素、儿茶素类化合物

蛋白质：

茶氨酸、β-蛋白、茶蛋白、茶多肽

咖啡因及其它生物碱：

咖啡因、茶碱、黄茶素、黄嘌呤

有机酸：

茶酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、柠檬酸

矿物质：

钙、钾、锰、铁、磷、铜、锌、镁、铝

维生素：

维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E

香气成分：

芳香醛、酮、酯、羧酸、萜类

色素：

类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花色素、儿茶素

其他：

糖类、纤维素、水分、氨基酸、挥发性油脂