1、原料:大白菜一棵,盐50克,开水。 2、工具:保鲜膜,砂锅(或者乐扣玻璃饭盒)。 3、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。 4、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。 5、将开水浇入砂锅内,注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。 6、将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口。 7、冬天楼房住户,室温大概在二十度左右,将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。 8、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来。