1、梭子蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心都不能吃。蟹腮是大闸蟹的发声器官，这个是不能吃的，因为里面十分脏，有很多的细菌。
2、蟹肠、蟹胃则是螃蟹的消化器官，这里面有很多的食物残渣和粪便，螃蟹本身是以腐食为主的，所以这里面的分泌物是十分脏的。
3、蟹心也叫蟹六角板，这一东西在蟹肉中，不太好找，但它成六角形，模样很醒目，这个部分也不能吃。
4、螃蟹属于寒性食品，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，这样的螃蟹是不能直接吃的。
5、螃蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，所以说吃螃蟹一定要挑选活的。
6、螃蟹种类虽多，但它们都是在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，所以吃螃蟹之前一定要处理干净，不能吃的部分一定不要因为避免浪费吃掉，吃了对人有一定的危害。
