1、做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、火龙果，把蛋煮熟，把它的壳去掉，放在一边备用。把火龙果去皮，放入搅拌机里，榨成汁，完成后，倒出来。把鸡蛋放进去泡，大概一天左右，当它的颜色变深后，就可以了。再将一些菠菜洗干净，榨成汁，倒在一个干净的碗里，把鸡蛋放进去，泡一天或半天，变色后，彩色蛋就做成了。营养很丰富，口感很好，经常吃，体质会更好，免疫力更好。
2、还有另外一种做法也很简单。做之前，要准备好材料，适量的植物色素，最好在紫甘蓝里提取。把甘蓝洗干净，切成丝，放入锅里。加入适量的水，煮开后，当水变成紫色后，把甘蓝捞出来，放在一边备用。然后把水盛出来，放在一个干净的碗里，加点柠檬进去，大概半个。把鸡蛋煮熟后放进去，但要剥皮，泡半天或一天，就可以吃了。如果喜欢其他颜色，也可以用其他东西做来吃。在做的时候，如果想颜色更深，可以适当泡久一些，一般加热，上色会更快。
3、还有另外一种做法也很好吃，做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、糯米、香菇等。把所有材料洗干净，放入热水里烫一下，除了鸡蛋外，大概一分钟，捞出来沥干水分。把它们切小剁碎，放在一边备用。再把鸡蛋洗干净，把蛋清倒出来，蛋黄留在里面。把其他材料放进去，用锡纸包起来，放入一个干净的盆里，加适量的水进锅里，煮开之后，把它放进去，大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。
