1、准备用料。排骨、冰糖、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、蚝油、盐、十三香、味精。2、将排骨切成段清洗干净，然后冷水下锅加入料酒焯两分钟然后捞出备用。3、小火把冰糖熬成枣红色，下入排骨然后将排骨炒至上色，放葱姜八角干辣椒桂皮香叶。4、倒入料酒炒出料香味加清水没过排骨，加酱油蚝油，盐十三香味精然后盖上锅盖。5、加盖稳火炖20分钟然后大伙收拢汤汁即可出锅。
