1、食材:逛鱼600克,油适当,盐适量,姜蒜适当,香莱适当,米酒适当,生抽酱油适当。 2、逛鱼去内脏器官去鳃去鳍,清洗控干水份。 3、起油锅,油烧后,进行爆香姜蒜。 4、放入逛鱼微煎,烹入米酒和生抽酱油和一点点糖。 5、加上未过的开水,煮沸后,转小火慢炖。 6、至料汁一半以上,加上适当盐调料。 7、大火收汁,出锅前加上鸡精和香莱末就可以。