1、把鲫鱼处理干净,正反面划上3刀。2、葱姜蒜切好备用。3、锅内放油,放入鲫鱼。4、炸至变色后翻面。5、把两面炸至成金黄色。6、炸好后捞出炸剩下的两条鱼。7、待全部炸好后,把四条鱼都放入锅中,加入酱油,醋,盐。8、加入少许白酒,加入葱姜蒜。9、盖上盖子闷2.3分钟。10、出锅装盘后撒上香菜,倒入汤汁即可。