福建老鸭汤是一道以老鸭为主要食材的传统福建菜。以下是制作福建老鸭汤的做法：
材料：
- 老鸭一只（约1-1.2kg）
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
1. 老鸭切块，去掉多余的脂肪和内脏。
2. 将切块的鸭肉用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。
3. 生姜切成薄片。
4. 烧一锅水，将腌制好的鸭肉放入锅中焯水，煮开后继续煮2-3分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。
5. 把焯水后的鸭肉放入干净的锅中，加入足够的清水，放入姜片，用大火煮沸。
6. 煮沸后改用小火炖煮2-3小时，直到鸭肉变得极为酥烂。
7. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、料酒等，以增加味道。
8. 煮好的福建老鸭汤上桌时，撒上一些葱花或者香菜提味即可享用。
温馨提示：煮老鸭汤时，可以根据个人需求加入一些搭配食材，如莲藕、枸杞等，以增加汤的营养和口感。
