排骨炖番茄是一道美味营养的菜肴，它的主要食材有排骨和番茄，口感鲜美且汤汁浓郁。以下是制作排骨炖番茄的详细步骤。
所需材料：
- 排骨500克
- 番茄4个
- 姜片
- 大葱
- 大蒜
- 料酒
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 糖
步骤一：准备工作
1. 排骨用水洗净，备用。
2. 番茄洗净，切成小块备用。
3. 姜片切成薄片，大蒜剁成蒜末，大葱切成段。
步骤二：炮制排骨
1. 取一锅烧开水，放入排骨焯水去血水，焯水后捞出冲洗干净备用。
2. 炒锅倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和大蒜煸炒出香味。
3. 放入排骨，略煎至两面略微金黄。
4. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
步骤三：炖煮
1. 将炒好的排骨移入炖锅中，加入切好的番茄块。
2. 加入适量的清水，使排骨和番茄都能浸没在水中。
3. 加入适量的盐、生抽和糖，糖的用量可以根据个人口味调整。
4. 加入几片姜片，提升味道。
5. 开大火煮沸，然后转小火炖煮30-40分钟。
6. 注意不要让炖锅干了，可以适量加水。
步骤四：调味品
1. 汤炖好后，根据个人喜好可以加入一些鸡精或者鲜味调料，提升口感。
2. 在炖锅中加入少许生粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
步骤五：出锅装盘
1. 炖好的排骨炖番茄装盘，撒上葱花点缀。
2. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒粉，增加香辣味道。
以上就是制作排骨炖番茄的详细步骤。这道菜肴富含蛋白质和维生素，有助于增强免疫力，同时还能提供丰富的营养物质。它的制作方法简单易行，适合家庭日常饮食，尤其适合儿童和老人食用。
