苦瓜需要焯水吗

苦瓜在烹饪前一般需要焯水。焯水的目的是去除苦瓜的苦涩味和帮助苦瓜更好地保持形状和颜色。具体的焯水步骤是先将苦瓜切成块或者片，然后将其放入沸水中煮1-2分钟，之后将苦瓜捞出放入冷水中冲洗，使其停止煮熟。焯水后的苦瓜可以用于炒菜、凉拌等料理。