蟹膏是指蟹体内存放着的糖质营养物质，它是蟹的主要能源来源。蟹膏的营养价值和功效如下：
1. 蛋白质：蟹膏富含多种必需氨基酸，是优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
2. 脂肪：蟹膏含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和欧米伽-3脂肪酸，有助于维持心脏健康、降低胆固醇水平和改善大脑功能。
3. 维生素：蟹膏富含维生素A、B、C、D和E等多种维生素，有助于养护眼睛、增强免疫系统、促进骨骼健康和维持皮肤健康。
4. 矿物质：蟹膏含有丰富的钙、磷、铁和锌等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环和提高免疫力。
5. 抗氧化物质：蟹膏含有多种抗氧化物质，如硒和类胡萝卜素，可以中和自由基，延缓衰老过程、预防慢性疾病。
6. 改善消化：蟹膏中的胆碱有助于促进胆汁的分泌，提高消化系统功能，促进食物消化和营养吸收。
总体来说，蟹膏富含多种营养物质，有助于提供能量和维持身体健康。然而，蟹膏的脂肪含量较高，患有高血脂、高胆固醇等疾病的人应适度食用。
