1、食材:田鸡300g,干辣椒10个,花椒10粒,酱油1勺,醋1勺,糖1勺,盐4g,白酒1勺。2、食用油适量,葱一棵,蒜两瓣,姜适量,淀粉适量。3、先把田鸡洗干净。4、然后把葱切成小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。5、田鸡切成块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。6、锅中放油烧热,下田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。7、锅中留底油爆香花椒。8、下干辣椒煸炒。9、放入葱姜蒜炒出香味。10、下炸好的田鸡翻炒均匀。11、加入酱油、醋、糖继续翻炒均匀,加入盐调味即可。