1、把新鲜的茄子洗净，切成块状备用。2、取50克面粉放入盆子里，并加入10克玉米淀粉，也可根据个人口味不加。3、然后，加入适量的清水，用打蛋器打成面糊状。4、面糊打好后，往面糊中加入适量的食盐。5、然后把切好的茄子块放入面糊中，并搅拌均匀。6、接下来，往锅里加入适量的植物油，开始加热。7、待油温升至九成热时，用筷子把茄子块夹入油锅中，开始油炸。8、此时注意观察茄子块，待两面均金黄时，就可以出锅装盘了。
