1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。2、上好浆的肉片腌制20分钟。3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4、锅中放油烧热。5、下入腌好的肉片。6、翻炒肉片变色成出备用。7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒、干辣椒和芝麻。11、另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
