1、用料:茄子一根,玉米淀粉半碗,番茄酱一袋,糖两勺,醋一勺,盐一小勺,水少量。2、茄子洗净切成四方小块。3、稍微撒些水,茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉,均匀的裹上茄子。4、起锅,倒油,油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里,炸至金黄色。5、把炸好的茄子捞出后控油。6、锅烧热,放番茄酱,白醋,糖,盐,少量水熬制浓稠。7、关火,倒入茄子,翻炒均匀即可。