1、抗衰老紫茄子中含有丰富的维生素，其中包含维生素C和维生素E，这两者是很强的抗氧化剂，能够起到抗衰老的功效。2、清热活血紫茄子性寒，有清热活血的功效，对于由于上火引起的便秘，也有一定的缓解作用。3、降低胆固醇紫茄子中含有维生素C和皂草甙，能够帮助抑制体内胆固醇在血管中的沉积，其中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体排出多余的胆固醇，所以食用紫茄子有降低胆固醇的功效。
