1、素鸡一根,洗净备用。2、切成薄片,两片之间不要切断,连起来备用。3、准备一份肉馅。4、将肉馅均匀涂抹在豆腐片上。5、将添入肉的素鸡蘸一层干淀粉。6、放入蛋液里滚一层蛋液。7、再裹上一层面包糠备用。8、炒锅放油,烧至温热,油温太高,容易炸糊外衣。9、将豆腐夹逐片放入锅内炸制,注意火候的控制,不要太大,否者炸出的外衣不好看。10、炸至两面金黄即可。11、沥油捞出。12、装盘即可食用。