1、塘鲺鱼可以请卖鱼的商家屠宰好。2、把姜洗净,切成丝,大蒜切大块。3、把塘鲺鱼洗净,切大块后用料酒、鱼露、豆豉,生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟。4、坐锅烧开水。5、把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅蒸10分钟即可。