排骨炖芋头是一道家常菜，将鲜嫩的排骨和香甜的芋头炖煮在一起，口味鲜美，营养丰富，受到大众的喜爱。
首先，准备好所需食材。排骨选择鲜嫩的里脊，芋头选取鲜香的鲜芋头。排骨切块，芋头削皮切块备用。同时，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调料。
接下来，对排骨进行腌制处理。将排骨块放入大碗中，加入适量的料酒拌匀，然后加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右，待排骨入味。
然后，将芋头焯水处理。将芋头块放入沸水中焯水一下，捞出备用。这样可以去除芋头的涩味和杂质。
接下来，炖煮排骨和芋头。炒锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后将腌制好的排骨块倒入锅中，煎至两面金黄。
然后，加入适量的水，水量要稍微多一些，然后倒入适量的料酒、盐和白胡椒粉，再加入适量的生抽和老抽，调整好味道后，放入焯水过的芋头块。炒锅盖上盖子，调小火，炖煮40分钟左右，待排骨和芋头都变得熟软入味。
最后，调味增香。如果喜欢口味浓郁，可以加入少许鸡精提升鲜味，然后撒入适量的葱花翻炒均匀。最后将炖煮好的排骨和芋头装盘，撒上少许葱花点缀，一道香气扑鼻的排骨炖芋头就做好了。
排骨炖芋头的做法较为简单，但需要注意一些关键步骤。首先，腌制排骨可以增加排骨的鲜嫩口感；其次，焯水芋头可以去除芋头的涩味；最后，在炖煮的过程中要慢慢煮熟，以保证排骨和芋头的口感和味道。这道菜糙主食也可搭配米饭食用，能够提供丰富的蛋白质和纤维素，营养均衡。大家可以根据自己的口味调整配料和调料的用量，制作出自己喜欢的排骨炖芋头。
