豆腐渣是豆腐制作过程中产生的渣滓，因其质地松软，口感细腻，适合用来烹饪多种菜肴。以下是一种简单又好吃的做法：
材料：
- 豆腐渣
- 青椒、红椒等蔬菜（可以根据个人口味选择）
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒适量
- 胡椒粉少许
- 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将豆腐渣用清水冲洗干净，捞出沥干备用。
2. 蔬菜切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入蔬菜丝翻炒均匀，炒至断生。
5. 加入豆腐渣翻炒，同时加入适量盐、酱油、料酒，胡椒粉调味。根据个人口味可适量加入鸡精增加鲜味。
6. 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，待豆腐渣入味。
7. 出锅时可以撒上少许葱花作为装饰。
可以根据个人口味的喜好加入适量的香辣酱、豆瓣酱或豆鼓等调料来增加口味层次。此外，也可以加入其他蔬菜或配料，如豆芽、蘑菇等，更丰富豆腐渣的口感和营养价值。
