普洱生茶有马骚味的原因是来自于其发酵过程。在制作普洱生茶的过程中，茶叶经过了杀青、揉捻、晾干等工序，但未进行发酵，茶叶中的酵素和微生物仍然存在。由于普洱地区气候潮湿，空气中的微生物比较多，茶叶容易受到自然微生物的影响。而在发酵过程中，微生物会产生一些特殊的化学物质，这些物质就是产生马骚味的主要因素之一。此外，如果普洱生茶保存不当或采摘的生茶叶质量不好也会导致茶叶出现马骚味。
