制作老鸭粉丝汤的蔬菜高汤的做法如下：
材料：
- 500克老母鸭
- 1个红萝卜，切块
- 1根洋葱，切块
- 2根大葱，切段
- 2片姜片
- 1个大蒜头，切瓣
- 一些香菜，切段
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将老母鸭剁块洗净，放入大锅中加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后加入姜片和蒜瓣，继续煮沸。
2. 将洋葱和红萝卜加入锅中，煮沸后转小火炖煮20分钟，使鸭肉入味。
3. 过滤掉杂质，将清汤倒入另一个锅中。将鸭肉捞出，切成小块备用。
4. 在煲里加热一些油，将葱段和洋葱炒香。然后将炒香的葱段和洋葱加入清汤中，再加入一些盐和胡椒调味。
5. 将鸭肉块放入锅中，继续煮沸10分钟，使味道进一步融合。
6. 最后加入粉丝煮沸，加入香菜，即可享用。
注意事项：
- 清汤的煮制时间越长，味道越浓郁。可以根据个人口味调整时间。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如冬瓜、山药等。
