1、木耳泡了12小时有毒与否，主要与浸泡木耳的环境因素有关。如果浸泡木耳的环境适宜，且未出现变质，通常不会产生有毒物质。但是如果木耳泡了12小时，期间并没有低温存放，细菌大量繁殖，可能导致变质，进食后可能会导致食物中毒。
2、木耳在干燥、低温环境下细菌不易滋生，因此一般不会产生有毒有害物质，可观察木耳是否出现了异味、变色等异常情况。若浸泡后的木耳并未发生变质，可以考虑继续食用。但是若浸泡木耳的环境属高热、潮湿且敞口放置，木耳泡了12小时容易导致细菌滋生，如椰毒假单胞菌及米酵菌酸、黄曲霉毒素、青霉毒素等，此时进食木耳可能导致人体中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，如果摄入量过多，还可能出现意识不清、抽搐、休克等症状，需要及时就诊。
3、因此，在选购木耳时应选择正规的商家，并且学会对木耳进行鉴别，而且浸泡木耳时间不宜过长，在低温浸泡4-6小时或泡至半透明时，可以使用碱水或开水进行冲洗，并且需经常换水。若是将木耳泡了12小时，由于时间过长，泡木耳的水变得浑浊，木耳发黏、有异味，则不能继续食用，以免影响身体健康。
