1、排骨泡出血,水切成成小段。加生姜,八角,陈皮,香叶,开大火煮开,把排骨煮熟。2、煮好的排骨捞出沥干水分备用。3、锅里放油,五成油温时放入排骨,开中火炸制,两面金黄。4、把他炸这个程度就可以了。5、放入葱姜蒜爆香。6、放入一勺花雕酒。7、生抽,白糖,陈醋调成一碗汁儿。8、倒入调好的料汁儿,翻炒均匀。9、放没过排骨的水,开大火转中火煮半个小时就可以了。起锅前放入鸡精。