炒花甲是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
原料：
1. 花甲500克
2. 蒜头适量
3. 辣椒适量
4. 葱适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 将花甲放入清水中浸泡30分钟，用刷子清洗干净，沥干备用。
2. 蒜头切成蒜末，辣椒切成小段，葱切成葱花备用。
3. 锅中添加适量的植物油，烧热后放入花甲翻炒，待花甲壳变红后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量的植物油，烧热后放入蒜末和辣椒段炒香。
5. 加入生抽、料酒和少许盐，炒匀后放入已炒好的花甲翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 在炒花甲的过程中，尽量使用大火快速翻炒，避免花甲变老。
2. 炒花甲时间不宜过长，以保持花甲的鲜嫩口感。
3. 可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣椒段的数量。
4. 可以根据个人喜好添加一些调味料，如姜片、料酒等，提升菜品的口感。
5. 食用时最好搭配米饭或面食，增加饱腹感。
