原儿茶酸是一种多酚类化合物，具有很强的抗氧化性和生物活性，但其稳定性较差，容易受到光、热、氧、酸、碱等因素的影响而失活降解。以下是原儿茶酸稳定性的相关因素：
1. 光：原儿茶酸容易被光分解，尤其是紫外线和可见光会加速分解。
2. 热：高温会加速原儿茶酸的分解，降解速度与温度呈正比关系。
3. 氧：原儿茶酸易与氧气反应生成自由基，导致分解降解。
4. 酸碱：原儿茶酸在酸性或碱性条件下容易被水解分解。
为了保持原儿茶酸的稳定性，可以采取以下措施：
1. 避免光照：将原儿茶酸储存在不透光的容器中，尽可能避免光照，特别是不要暴露在阳光下。
2. 降低温度：在低温条件下保存原儿茶酸的稳定性更好。
3. 保持干燥：避免原儿茶酸受潮，保持干燥环境。
4. 避免酸碱作用：避免原儿茶酸接触强酸、强碱等有害物质。
通过以上措施，可以有效地延长原儿茶酸的寿命和稳定性。
