1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天,要吃时再次洗净。2、锅里烧开水,加入料酒,姜片。3、放入螺丝煮2分钟左右,捞出。4、用牙签挑出螺丝的肉,只要前段,后半段不要。5、韭菜洗净,切段。6、锅中烧热油,加入蒜末,姜末,干辣椒,炒出香味。7、倒入螺丝肉,翻炒20秒。8、加入生抽,炒匀,出锅。9、另起油锅,放入韭菜翻炒。10、韭菜炒至6成熟,加入炒过的螺丝肉炒匀。11、加盐调味,加糖吊鲜,炒匀即可。